①営業許可に基づいた営業 (食中毒対策) ②消防法遵守 (火災防止) ③清潔感 制服やユニフォームを着用、帽子やバンダナの着帽、調理手袋や消毒液の常備 ④丁寧な接客 スタッフ教育、マナーやあいさつなどの礼儀 ⑤清掃 販売終了後の清掃はもちろん、販売場所の原状回復